Champignones rellenos (Gefüllte Champignons)

Zutaten

  • 1,5 dl Weisswein
  • 100g Serrano Schinken
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • ca. 10 Champignons (möglichst grosse)
  • 3 EL Sherry

Zubereitung

 

  • Die Champignons mit einem Kugelstecher oder einem kleinen Löffel sorgfältig aushölen. Das Innere klein hacken und zur Seite stellen.
  • Serrano-Schinken, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

  • Alles mit etwas Olivenöl andünsten.
  • Mit dem Weisswein ablöschen und die Masse einkochen lassen, bis nur noch ganz wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach belieben kann auch noch etwas gehackter Peterli hinzugefügt werden.
  • Den Sherry dazu geben und nochmals etwas einkochen lassen.

  • Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen.
  • Die Pilze in die Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl innen beträufeln und mit der Pilz-Schinken-Masse gleichmässig füllen.

  •  Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pilze ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind.

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